Pastel de Zanahoria

Con Betty Crocker® es muy fácil hornear un delicioso pastel de zanahoria con pasas y nuez.
  • Tiempo total 2 Horas 25 Minutos
  • Tiempo de preparación 25 Minutos
  • Porciones 16

Ingredientes

Pastel:
  1. 1 caja de Betty Crocker® SuperMoist® amarillo
  2. 3 cucharadas de harina
  3. 1 1/4 tazas agua
  4. 1/2 taza de aceite vegetal
  5. 4 huevos
  6. 1 1/2 cucharaditas de canela molida
  7. 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  8. 2 1/2 tazas de zanahorias finamente ralladas (5 medianas)
  9. 1/3 taza de pasas
  10. 1/3 taza de nueces picadas

Betún:

  1. 1 bote de betún de vainilla Betty Crocker® o de betún Cream Cheese Betty Crocker®
  2. 3/4 taza de coco rallado

Modo de preparación

  1. Precalienta tu horno a 180 ºC por 15 minutos o a 160 ºC para moldes obscuros. Engrasa dos moldes redondos de 20 cm con mantequilla y rocíalo con harina.
  2. En un recipiente grande mezcla el contenido de la caja con la harina. Reserva 1/3 de taza de la mezcla. Al otro 2/3 de la mezcla agrega el agua, el aceite vegetal, los huevos, la canela y la nuez moscada. Mezcla con una batidora 30 segundos a velocidad baja, y 2 minutos mas a velocidad media. Raspa el recipiente de vez en cuando.
  3. En un recipiente mediano mezcla las zanahorias, las pasas, las nueces picadas y el otro 1/3 de la mezcla hasta que todo este bien mezclado.
  4. Incorpora todas las mezclas juntas. Vierte la mezcla al molde. Y repite el procedimiento para tu segundo pastel.
  5. Hornéalos por 29-34 minutos para dos pasteles redondos de 20 cm o hasta que insertes un palillo en el centro y salga limpio. Déjalos enfriar por completo por 2 horas antes de colocar el betún.
  6. Toma uno de los pasteles y con un cuchillo de sierra corta la tapa, unta el betún en la parte superior. Toma el segundo pastel y colócalo sobre el pastel que acabas de embetunar. Presiónalos ligeramente para que queden en su lugar. Embetuna la parte superior con el betún restante. Rocía el coco rallado a tu gusto.