Pastel de eggnog con tres leches

Pastel Tres Leches De Rompope

Le damos un giro navideño al clásico Pastel Tres Leches, y el resultado es un postre de ponche de huevo decadente que será su capricho favorito de la temporada.
  • Tiempo total 2 Horas 45 Minutos
  • Tiempo de preparación 20 Minutos
  • Porciones 15

Ingredientes

Pastel:

  1. 1 caja de harina para pastel Amarillo Super Moist® de Betty Crocker®
  2. 1 taza de leche
  3. 1/2 taza de mantequilla, derretida
  4. 3 huevos

Relleno:

  1. 1 lata (414 ml.) leche condensada (no evaporada)
  2. 1 taza de leche
  3. 1 taza de crema batida
  4. 1/4 taza de bourbon
  5. 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

Cubierta:

  1. 1 ½ taza de crema batida espesa
  2. 3 cucharadas de azúcar glass
  3. ½ cucharadita de vainilla

Decoracion:

  1. ¼ cucharadita de nuez moscada molida

Modo de preparación

  1. Calienta el horno a 175°C. Rocía con aceite en aerosol el fondo de un molde de 33 cm. X 22 cm.
  2. En un tazón grande, bate los ingredientes del pastel con batidora eléctrica a velocidad media por 2 minutos, limpiando el tazón ocasionalmente. Vierte al molde.
  3. Hornéalo de 26 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retira el pastel del horno y colócalo sobre una rejilla. Inmediatamente, haz agujeros en la parte superior del pastel usando un tenedor, limpiándolo ocasionalmente para que no se pegue.
  4. En un tazón mediano, mezcla los ingredientes del relleno hasta que estén bien unidos. Viértelos sobre el pastel uniformemente para rellenar los agujeros. Refrigéralo sin cubrir por 2 horas o hasta que esté bien frío (Cuando cortes los trozos para servirlo, podrás notar un poco de líquido en el fondo del molde).
  5. En un tazón mediano congelado, bate los ingredientes de la cubierta con batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta formar picos. Embetuna la parte superior del pastel con la crema batida y rocía ¼ de cucharadita de nuez moscada molida encima. Corta el pastel en 5 filas por 3 filas. Guárdalo ligeramente tapado en el refrigerador.