Pastel sabir chocolate en capas con relleno

Pastel Selva Negra En Capas

Si estás buscando un proyecto de repostería o un hermoso (¡y tremendamente delicioso!) pastel en capas para una ocasión especial, no busques más que este pastel en capas de la Selva Negra.
  • Tiempo total 3 horas 30 minutos
  • Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
  • Porciones 12

Ingredientes

Pastel:

  1. 1 caja de harina para pastel Devil’s Food Super Moist® de Betty Crocker®
  2. Agua, aceite vegetal y huevos como indica la caja

Relleno:

  1. ½ taza de azúcar
  2. 2 Cucharadas de Maizena
  3. 1/3 taza de agua
  4. 1 ¼ taza de cerezas dulces congeladas, descongeladas, drenadas y picadas
  5. 1 cucharada de mantequilla

Betún:

  1. 6 claras
  2. 1 ½ tazas de azúcar
  3. 1 ½ tazas de mantequilla, suavizada y cortada en trozos de 2.5 cm.
  4. 1 cucharadita de vainilla

Decoraciones:

  1. ½ taza de chocolate semi dulce en barra, rallado (alrededor de 28 gr.)
  2. ½ taza de cerezas con tallo, drenadas y secas

Modo de preparación

  1. Calienta el horno a 175°C. Rocía con aceite en aerosol el fondo y las paredes de tres moldes redondos (20 cm. de diámetro) para pastel y cúbrelos con papel encerado.
  2. En un tazón mezcla la harina como se indica en la caja con agua, aceite y huevos.
  3. Vierte uniformemente 1 2/3 taza de masa en cada molde. Golpea ligeramente de 2 a 3 veces cada molde sobre el mostrador de la cocina para sacar el aire que haya quedado en la masa.
  4. Hornea de 18 a 22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Déjalos enfriar por 10 minutos. Retíralos de los moldes y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente, alrededor de 1 hora.
  5. Mientras tanto, en una sartén de medio litro, bate ½ taza de azúcar y la maizena con batidor de globo. Agrega 1/3 taza de agua y bátelo hasta que esté suave. Agrega las cerezas picadas. Calienta la mezcla a fuego medio-alto hasta que hierva. Déjalo hervir por 1 minuto sin dejar de mover. Retíralo del fuego y agrega 1 cucharada de mantequilla. Vierte la mezcla a un tazón pequeño y refrigéralo sin tapar por al menos 1 hora.
  6. En un tazón mediano de vidrio o de metal, bate las claras de huevo con 1 ½ taza de azúcar, usando batidor de globo hasta que esté unido. Coloca el tazón sobre una olla de agua hirviendo, batiendo ocasionalmente, de 16 a 20 minutos, o hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla de huevo alcance una temperature de 71°C. Retíralo del fuego y viértelo al tazón de la batidora de pedestal. Bátelo a velocidad alta de 2 a 3 minutos o hasta que se formen picos y el tazón se haya enfriado y se sienta ligeramente tibio. Aún en velocidad alta, agrega lentamente 1 ½ taza de mantequilla, de trozo en trozo, limpiando los bordes del tazón ocasionalmente, hasta que la mezcla esté suave, gruesa y brillante, de 12 a 14 minutos. Agrega 2 cucharaditas de vainilla. Si la mezcla se separa, bátela hasta que esté suave.
  7. Rellena con el betún una duya con punta redonda de 1.5 cm. Coloca una capa del pastel sobre platón de servicio. Coloca betún en el borde superior del pastel. Coloca otra tira de betún junto a la primera, por la parte de adentro. Esparce 2/3 taza del relleno de cereza sobre el centro que dejaste. Cubre esta capa del pastel con una segunda capa y repite el procedimiento con los bordes y el relleno. Coloca la tercera capa del pastel encima. Coloca betún en los lados y parte superior del pastel con el betún restante. Coloca chocolate rasurado alrededor de la parte inferior del pastel. Refrigéralo por 1 hora.
  8. Cuando esté listo para servirse, monta cerezas en el centro del pastel. Guárdalo ligeramente tapado en el refrigerador.