Cupcakes Sorpresa De Merengue Y Limón

Sorprenda a sus invitados con estos maravillosos cupcakes de merengue de limón que están hechos con la mezcla para pasteles Betty Crocker ™ Super Moist ™, un postre delicioso.
  • Tiempo total 1 Hora 40 Minutos
  • Tiempo de preparación 20 Minutos
  • Porciones 24

Ingredientes

  1. 1 caja de harina para pastel de vainilla dorada Super Moist® de Betty Crocker®
  2. Agua, aceite vegetal y huevos enteros, como se indica en la caja
  3. 1 tarro de crema de limón (283 gr. a 340 gr.)
  4. 1 taza de azúcar
  5. ¼ taza de agua
  6. 1/8 cucharadita de sal
  7. 3 claras de huevo
  8. ¼ cucharadita de cremor tártaro
  9. ½ cucharadita de vainilla

Modo de preparación

  1. Calienta el horno a 175°C. Coloca un capacillo en cada uno de los 24 orificios de un molde para muffins tamaño regular. Elabora y hornea la masa como se indica en la caja para los cupcakes, usando agua, aceite y huevos enteros. Déjalos enfriar por 10 minutos. Retíralos del molde y pásalos a una rejilla. Déjalos enfriar completamente. Con el borde de una cuchara de madera, haz un agujero de 2 cm. en el centro de la parte superior de cada cupcake, sin llegar al fondo. Coloca la crema de limón en una bolsa resellable de plástico y ciérrala. Corta una de las esquinas en la parte inferior de la bolsa. Inserta la punta de la bolsa en la abertura de cada cupcake y presiona la bolsa para rellenar el espacio que hiciste con la cuchara.
  2. Incrementa la temperatura del horno a 230°C. En una sartén mezcla el azúcar, ¼ taza de agua y la sal. Cocina a fuego medio, moviendo hasta que el azúcar se disuelva. Caliéntalo hasta que hierva, alrededor de 8 minutos, sin mover, hasta alcanzar 114°C en el termómetro para dulces. Retíralo del calor. En un tazón mediano, bate las claras de huevo con el cremor tártaro, usando batidora eléctrica a velocidad alta hasta formar picos. Vierte el jarabe de azúcar en un hilo fino sobre las claras de huevo, batiendo hasta formar picos duros. Agrega la vainilla. Introduce el merengue en una duya con punta del número 6. Decora los cupcakes con la duya. Colócalos sobre una charola de horno y hornéalos de 2 a 4 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.