Rollo de Crema de Cacahuate

Modo de preparación

1. Calienta tu horno a 175 ºC. Engrasa una charola rectangular de 38 x 25 cm x 1 cm de alto. Coloca papel encerado sobre el fondo y engrásalo también con aceite de cocina en aerosol.
2. En un tazón grande, bate la harina del pastel, agua, aceite y huevos a velocidad media hasta que todo se integre. Vierte 2 ½ tazas de mezcla en la charola y utiliza el resto de la mezcla para hornear cupcakes.
3. Hornea de 12 a 15 minutos (los cupcakes de 14 a 16) o hasta que el pastel se sienta firme al tacto. Deja enfriar los cupcakes y congélalos para utilizarlos en otra ocasión.
4. Desenrolla una toalla o trapo de cocina perfectamente limpio sobre una superficie lisa. Cúbrelo con 2 cucharadas de azúcar glas. Cuidadosamente, desmolda sobre la toalla azucarada, el pastel que horneaste en la charola mientras aún está tibio y enróllalo utilizando el trapo. A continuación, colócalo en una rejilla y deja enfriar durante 30 minutos.
5. Prepara el rellen de pñátano: en un tazó grande y utilizando una batidora, mezcla el plátano, mantequilla, jugo de limón, vainilla y sal hasta obtener una textura tersa. Agrega el azúcar glas, mezcla perfectamente.
6. Con mucho cuidado, desenrolla el pastel y esparce el relleno de plátano sobre la cara interior del pastel. Asegúrate de no llegar hasta los bordes. Vuelva a enrollar en pastel y mételo al refrigerador en un plato durante al menos 2 horas antes de untar el betún.
7. Para hacer el betún bate la crema de cacahuate, mantequilla y vainilla hasta obtener una mezcla tersa. Agrega azúcar glas, mezcla bien. Cubre el exterior del pastel frío. Vierte un poco de jarabe de caramelo y cacahuates tostados para decorar justo antes de servir.