Tres leches de plátano

Cupcakes de piña colada

Piña, coco y ron crean paraíso tropical hecho cupcake. Prueba esta receta fácil y deliciosa.
  • Tiempo total 1 Horas 50 Minutos
  • Tiempo de preparación 20 minutos
  • Porciones 24

Ingredientes

  • 1 caja de harina para pastel amarillo Super Moist® de Betty Crocker®
  • 1/3 taza de aceite vegetal
  • ¼ taza de agua
  • 1 cucharadita de extracto de ron
  • 1 lata de 226 gr. de piña en su jugo, picada y sin escurrir
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de coco
  • 1 cucharadita de extracto de ron
  • 1 bote de betún de vainilla Betty Crocker®
  • ¾ taza de coco rallado

Modo de preparación

  1. Calienta el horno a 190°C (175°C para moldes oscuros o antiadherentes).. En un tazón grande, bate la harina del pastel, aceite, agua, 1 cucharadita del extracto de ron, la piña y los huevos, con batidora eléctrica, a velocidad baja por 30 segundos; luego a velocidad media por 2 minutos, limpiando los bordes del tazón ocasionalmente. Divide la pasta entre los capacillos.
  2. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Déjalos enfriar en el molde por 10 minutos; retíralos del molde y colócalos sobre una rejilla. Déjalos enfriar completamente, alrededor de 30 minutos.
  3. Agrega al betún el extracto de coco y 1 cucharadita de ron. Espárcelo sobre los cupcakes y voltéalos sobre el coco rallado para que se les adhiera. Guárdalos ligeramente tapados.